一碗湘阴面半部产业史:它将樟树港辣椒、南湖干菜、鹤龙湖虾蟹、三塘藠头、东塘红薯粉等湘阴特色食材

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  原标题:一碗湘阴面,半部产业史:它将樟树港辣椒、南湖干菜、鹤龙湖虾蟹、三塘藠头、东塘红薯粉等湘阴特色食材

  新湖南·大湘菜报(记者 曹婕妤)在第二届湖南米粉大擂台现场,见证过去年第一届活动盛况的嗦粉客们惊喜地发现,上届“经典面粉奖“的得主——湘阴面馆再现江湖,迎战新一轮的擂台大赛。

  鹤龙湖刚上市的小龙虾、限量供应的樟树港辣椒炒码、湘阴传统手工面……这一次,这个独具地域特色的美食品牌,带上了当地具有代表性的新鲜上市好食材,勺起勺落间,一碗碗口味正宗的湘阴面条,让闻香而来的食客们围了上去。

  “看白面团团,揉成紫线;高汤滚滚,煨出龙涎。窑碗生津,花窗演义,化入柔肠寸寸鲜。”中央电视台科教频道(CCTV—10)《探索·发现》千城百味(十七)就曾走进湘阴,深层次挖掘出这一碗面的与众不同。“湘阴面,一直以汤清、面韧、码鲜、味香的特点,以及薄、韧、滑、汪、酸、辣、香、色等特色深得顾客的钟情与喜爱。坊间有传:湘阴面,香天下,吃一碗,想五年。”

  “看到湘阴面馆到米粉街来了,我感到非常高兴。”一位去年在第一届活动现场九所宾馆嗦过粉的“回头客”黎女士,兴致勃勃地跟记者说起湘阴面的正确吃法:连汤带水呲溜呲溜地吃上一碗,感觉这一天都精神了。

  自2018年9月“湘阴面馆”标准化工作小组成立以来,先后赴沙县、岳阳、津市、浏阳、平江等地学习考察。挖技术、抓培训、立模式、建样板、广宣传、求实效……湘阴面馆的品牌发展之路一直在不断的摸索中稳步前行。因带动老百姓就业创业、增加收入,提升老百姓的幸福感与获得感,被列为了湘阴县委、县政府的一项民生实事工程。

  走进湘阴面馆,眼尖的食客会发现,这里卖的不仅仅只是一碗湘阴面,背后是整个上下游产业链。湘阴面馆在其间,既是门店终端品牌,又具备一个综合平台的属性。它将樟树港辣椒、南湖干菜、鹤龙湖虾蟹、三塘藠头、东塘红薯粉等湘阴特色食材,瓦窑湾炖鹅、三井头炖肠子、臭豆腐、糯米粑粑等湘阴特色美食,长康、义丰祥、华康等湘阴调味料企业,用一碗扎扎实实的手工面集合起来,相当于浓缩了近半的产业史,对促推当地的产业链融合发展、助推湘阴美食走出去做出很大贡献。在这波热潮下,长健面业实现了2年内干面湿面产值成4倍增长的好成效。

  在政府重视、社会各界的多方推动下,当前这个地域品牌取得了阶段性胜利。如2019年4月成立的湘阴面馆商会会员达128人,通过湘阴面馆职业技能培训班走出人数有600人之多。越来越多的人参加培训班后,选择以开办湘阴面馆为创业目标,目前湘阴面馆在外开出约70家店,真正走出了湘阴,走向全国。

  而这个地域美食品牌的下阶段目标是什么?据湘阴面馆负责人吴丹所述,除了加大力度推介湘阴优质的农副产品融入到省内外的美食当中,面馆本身还要逐步朝着形成规模、产业化发展、巩固品牌形象等方面推进。

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